Ingrédients (pour un moule rond de 23 cm – 8 parts)

• 150 g de farine de blé fluide, plus un peu pour le moule
• 30 g de farine de semoule fine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¾ cuillère à café de sel fin
• 200 g de sucre en poudre
• 120 ml d’huile d’olive extra-vierge, plus un peu pour graisser le moule
• 60 ml d’huile d’olive infusée au CBD
• 60 ml de lait entier
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé + 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de zeste d’orange râpé (Cara Cara ou orange classique)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou pâte de vanille
• 3 œufs
• 100 g de sucre glace
• 2 à 3 citrons Meyer, oranges Cara Cara et/ou oranges classiques, pelées et tranchées pour la garniture

Préparation

1️⃣ Préchauffez votre four à 160°C. Tapissez le fond d’un moule rond de 23 cm de papier sulfurisé, puis graissez et farinez légèrement les bords.

2️⃣ Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, fouettez la farine de blé, la farine de semoule, la levure chimique et le sel.

3️⃣ Préparez l’appareil à gâteau : Dans le bol d’un batteur (ou à la main), mélangez le sucre, l’huile d’olive, l’huile d’olive infusée au CBD, le lait, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de zeste d’orange et la vanille. Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4️⃣ Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

5️⃣ Incorporez progressivement le mélange de farine, en battant à vitesse basse jusqu’à obtenir une pâte lisse (environ 30 secondes). Ne mélangez pas trop pour éviter de durcir le gâteau.

6️⃣ Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 32 à 38 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte avec quelques miettes humides.

7️⃣ Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis passez un couteau sur les bords et démoulez. Laissez refroidir complètement sur une grille pendant 1h30.

Préparation du Glaçage au Citron et CBD

1️⃣ Mélangez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et le reste du zeste d’orange.

2️⃣ Placez le gâteau sur une grille avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. Versez le glaçage et étalez-le doucement à la spatule pour qu’il coule légèrement sur les côtés.

3️⃣ Laissez reposer pendant 30 minutes à 4 heures, jusqu’à ce que le glaçage durcisse.

4️⃣ Ajoutez des tranches d’agrumes frais sur le dessus juste avant de servir.